冬季是吃鯽魚(yú)的最佳季節(jié)，民諺也有“冬鯽夏鯉”的說(shuō)法，在寒風(fēng)瑟瑟、冷氣襲人的冬季，鯽魚(yú)肉肥籽多，味尤鮮美，非常適合女人和兒童食用。

鯽魚(yú)湯如今幾乎成了產(chǎn)婦標(biāo)配的月子餐，下面幾種鯽魚(yú)的不同吃法，做法簡(jiǎn)單又好吃！

1、鯽魚(yú)豆腐湯

材料：鯽魚(yú)4條、鹵水豆腐1塊、蔥1段、小蔥1段、姜1塊、水1000毫升、植物油2湯匙、食鹽1茶匙。

做法：

1、鯽魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜清理干凈，沖洗瀝干。

2、用干凈毛巾或廚房專用紙把魚(yú)身擦干，起油鍋，油熱后下魚(yú)，正反面煎黃。

3、利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜。

4、添加沒(méi)過(guò)魚(yú)身的熱水，大火燒開(kāi)，繼續(xù)滾煮。

5、至湯汁變白，添加豆腐。

6、轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉5分鐘。

7、用鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花即可。

2、鯽魚(yú)西紅柿湯

材料：鯽魚(yú)1條、西紅柿2個(gè)、小蔥2根、姜1塊、食鹽適量、色拉油適量。

做法：

1、斬殺好的魚(yú)清洗干凈：將魚(yú)腮去除干凈、魚(yú)鱗打干凈，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚(yú)身內(nèi)外輕拍少許鹽，魚(yú)腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片，腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用。

2、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚(yú)入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋。

3、就著煎魚(yú)剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，將魚(yú)回鍋一起煮。

4、煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時(shí)熄火，添加鹽，起鍋前撒上蔥末。

3、鯽魚(yú)蘿卜絲湯

材料：鯽魚(yú)2條、白蘿卜500克、花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量。

做法：

1、鯽魚(yú)殺好洗凈瀝干水，喜歡吃魚(yú)籽，就洗凈留著，一會(huì)煎香做到湯里。

2、香菜與姜洗凈，姜切片。

3、白蘿卜切絲。

4、鍋燒熱，放油，把魚(yú)放入煎制。

5、一面煎好，翻另一面，再把魚(yú)籽也放進(jìn)去，一塊煎香。

6、然后倒入適量的開(kāi)水，當(dāng)湯燒出奶白色后，放入蘿卜絲繼續(xù)煮制。

7、蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽。

4、清蒸鯽魚(yú)

材料：鯽魚(yú)1條、姜1塊、蔥1根、蒸魚(yú)豉油1湯匙、食油1大勺。

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、將魚(yú)洗凈放盤里，魚(yú)身上放幾片姜片。

3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。

4、姜和蔥切成絲。

5、將蒸好的魚(yú)取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。

6、然后放上切好的姜絲和蔥絲。

7、將食用油放鍋內(nèi)燒滾。

8、然后將滾油淋在鯽魚(yú)上。

9、再淋上蒸魚(yú)醬油即可。

5、紅燒鯽魚(yú)

材料：鯽魚(yú)1條、醬油5克、細(xì)香蔥5克、雞精3克、食鹽5克、白糖3克、植物油20克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣。

做法：

1、 炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味。

2、下入魚(yú)煎至兩面金黃，淋入適量醬油、鹽。

3、沖入適量開(kāi)水持平魚(yú)身，開(kāi)大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)白砂糖進(jìn)去。

4、出鍋前，撒入適量雞精和細(xì)香蔥花即可。